農業

発酵とは?「初心者でもわかりやすく解説します。」

発酵とは

人間にとって微生物の力によって物質が変化し、それが人間にとって有益なもののことをいう。

発酵と腐敗ってどう違うの?

腐敗は肉や魚などがアンモニア臭を出して人間にとって有害なこと。

主な発酵調味料

名称主な栄養効果
味噌必須脂肪酸(リノール酸)コレステロール値の上昇を抑制
納豆ポリアミン整腸作用、老化防止成分
酢酸菌疲労回復、食欲増進、便秘解消、骨粗しょう症予防、血圧降下、血糖値上昇抑制、ビタミンC破壊防止

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ABOUT ME
Junki
'92年静岡県生まれ。アグリバイオ 起業家。 社会人3年目に上京をして体調を壊したことがきっかけで食育に興味を持ちはじめた。 大学在学中は、カナダ・アイルランド・南アフリカへ留学をしていた。 南アフリカ・ケープタウンに滞在中、黒人居住区(タウンシップ)を訪れ、人種差別問題に興味を持ち、 現在でも南アフリカ共和国の某NPO法人への寄付を実施中。 これまで訪れた国は17か国。